Cuisine
Echine de porc a la sauge
Recette déposée par
- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Temps total : 1h25
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Echine de porc a la sauge
Echine de porc a la sauge
Ingrédients :
- 1 kg d'échine de porc désossée et ficelée (avec les os à part)
- 1 cuillerée à soupe de gros sel
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- 1 branche de sauge
- poivre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 verres d'eau (25 cl).
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
La veille :
Mélangez gros sel et sucre, saupoudrez-en le rôti et faites adhérer avec la
paume des mains.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
1 h avant de cuire la viande :
Sortez-la du réfrigérateur.
Essuyez-la soigneusement avec du papier absorbant.
Piquez-la en plusieurs endroits à l'aide d'un couteau pointu, pour y introduire des morceaux d'ail.
Poivrez.
Epluchez et hachez grossièrement les oignons.
Mettez à chauffer l'huile dans la cocotte.
Faites-y dorer la viande pendant 5 mn.
Ajoutez les oignons et la branche de sauge.
Laissez revenir encore 2 mn.
Incorporez 2 verres d'eau (25 cl).
Fermez, faites monter la cocotte en pression sur feu vif.
Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 mn à feu doux.
Au moment de servir, faites réduire la sauce si elle est trop fluide.
NOTE : Si vous disposez des os de l'échine, faites-les revenir et cuire en même temps que la viande.
Vous obtiendrez un savoureux jus de cuisson.
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