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Salade de lotte aux pois

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 17 Minutes
  • Temps de cuisson : 45 Minutes
  • Temps total : 1h02
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Salade de lotte aux pois

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Les ingrédients pour :
Salade de lotte aux pois

- 12 tranches de queues de lotte
- 300 g de pois gourmands
- 1 carotte
- 1 aubergine
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de vinaigre de framboise
- Gros sel
- Sel, poivre

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Préparation pour :
Salade de lotte aux pois


1/ Effilez, lavez les pois gourmands, faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée, plongez-les dans l'eau fraîche, égouttez, réservez.

2/ Coupez carotte et aubergine en fine julienne et faites pocher 4 minutes, égouttez.

3/ Plongez les tranches de lotte 3 minutes dans l'eau bouillante, égouttez, épongez et passez rapidement à la poêle dans un peu d'huile chaude, salez, poivrez, réservez.

4/ Préparez une vinaigrette avec l'huile neutre, le vinaigre, sel, poivre.

5/ Disposez sur assiette les pois gourmands alternés avec carotte-aubergine; placez les tranches de lotte au centre, arrosez de vinaigrette.

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