Mâche au foie gras de Vendée

Préparation de la recette :

1- Rincer rapidement la mâche et bien l'éponger.

2- La mettre dans un saladier, puis l'assaisonner avec un peu de sel, de poivre du moulin et un filet de vinaigre de vin vieux.

3- Couper le foie gras en tranche de 1 cm d'épaisseur, le saler, le poivrer, et le fariner légèrement.

4- Poser les tranches dans une poêle bien chaude et laisser cuire quelques minutes sur feu chaud avant de retourner chaque tranche.

5- Se servir du jus de cuisson du foie (pour remplacer l'huile) et le verser sur la mâche.

6- Mélanger de suite.