Salade de pommes de terre aux olives

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Recette déposée par Delices-defrance

Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Temps total : 40 Minutes
Coût : n/d
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients de la recette : Salade de pommes de terre aux olives

800 g de pommes de terre (de taille identique)
1 concombre (petit)
100 g de pousses de pourpier
1 pomme
2 c. à soupe de câpres
1 bol d'olive noire
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde (grosse)
1 citron
1 pincée de gros sel
Sel, poivre
3 feuilles de laurier

Préparation de la recette : Salade de pommes de terre aux olives

1/ Brossez les pommes de terre sous l'eau courante, sans les peler. Faites-les cuire 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante avec le gros sel et le laurier.
Égouttez et laissez refroidir.

2/ Lavez la pomme, coupez-la en quartiers, retirez le coeur et découpez les quartiers en lamelles, sans enlever la peau.

3/ Arrosez avec le jus d'un demi citron. Lavez le concombre, retirez les extrémités et découpez-le en fines rondelles. Lavez et essorez les pousses de pourpier.

4/ Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

5/ Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, le jus de la deuxième moitié du citron, le sel et le poivre.

6/ Répartissez tous les ingrédients dans des coupelles de service et arrosez de sauce. Éparpillez les olives noires et les câpres

Mélangez délicatement au moment de servir.