Crèmes de légumes aux crevettes
- 300 g de crevettes roses
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 blanc de poireau
- 1 échalote
- 2 oeufs + 1 jaune
- 25 cl de crème liquide
- 1 c. à c. de fumet de poisson
- 40 g de beurre
- 1 pointe de Cayenne
- Sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Émincer les carottes ; couper le navet en dés ; couper le poireau en rondelles ; hacher l'échalote.
2. Faire revenir le tout dans 20 g de beurre pendant 5 minutes ; ajouter un peu d'eau et du sel ; couvrir et laisser étuver jusqu'à ce que les légumes soient tendres ; laisser refroidir.
3. Allumer le four à 180°C (th 6); beurrer 4 grands ramequins ou moules à flan ; les mettre au frais.
4. Décortiquer les crevettes; battre les oeufs entiers avec le jaune ; ajouter la pointe de Cayenne, la crème liquide, le fumet de poisson, du sel, puis les légumes et les crevettes (réserver une cuillerée de légumes et 4 crevettes pour la décoration).
5. Répartir la préparation dans les ramequins ; faire cuire au bain-marie au four 25 minutes.
6. Au moment de servir, réchauffer les légumes et les crevettes réservés ; décorer les crèmes et servir directement dans les ramequins.
Liste des recettes similaires à : Crèmes de légumes aux crevettes
500 g de courgettes 500 g de petites carottes 500 g de petites tomates 4 oeufs durs 200 g de crevettes roses cuites 1 sachet de gelée au madère.
400 g. de crevettes 3 ou 4 oignons nouveaux 3 carottes 2 courgettes 1 gousse d'ail Huile d'olive Sauce soja poivre
- 1 botte de cresson - 20 grosses crevettes roses - 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge (60 ml) - 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (15 ml) - 1 orange - 1 jus d'orange - 1/2 c. à café de curry en...
Pour 2 personnes : 150 g de blanc de poulet 150 g de brocolis 150 g de carottes 1/2 petit chou chinois 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de sherry
