Salade de magret de canard au parmesan
- 2 Magrets de canard
- 200 g. de parmesan en copeaux fins
- 2 dl. huile d'olive
- 1 dl. vinaigre balsamique
- 350 g. carottes
- 350 g. courgettes
- 120 g. mesclun ou roquette
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Laver les carottes et les courgettes, les râper finement. Saler, poivrer.
2/ Arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Les laisser macérer 12 heures.
3/ Au moment du repas, inciser la graisse des magrets. Poêler gentiment pour une cuisson rosée. Les laisser reposer sur le coin du feu avant de les détailler en tranches.
4/ Dresser le mesclun (ou roquette) au centre de l'assiette. Décorer avec les légumes marinés. Arranger tout autour les tranches de magret. Terminer avec le parmesan en copeaux.
5/ Arroser votre salade de magret de canard au parmesan de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
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