Macarons de Saint-Emilion
- 150g d'amandes en poudre,
- 175g de sucre,
- 2 blancs d'oeufs,
- sucre glace à volonté
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser des macarons de Saint-Emilion:
1/ Séparez les jaunes d'oeufs (non utilisés dans la recette) des blancs au fur et à mesure de la recette.
2/ Incorporez la moitié du sucre à la poudre d'amandes, joignez un blanc d'oeuf, mélangez bien.
3/ Ajoutez ensuite le reste du sucre , mélangez, et terminez par le deuxième blanc d'oeuf. La pâte doit être moelleuse sans être collante.
Si elle était trop dure, vous pouvez ajouter peu à peu (en totalité ou en partie) un blanc d'oeuf supplémentaire.
Vous pouvez achever le mélange au batteur électrique.
4/ Laissez reposer un peu.
5/ Répartissez la pâte en petits tas espacés sur la plaque du four recouverte de papier huilé.
6/ Saupoudrez de sucre glace et faites cuire à four doux préchauffé pendant une vingtaine de minutes, en ouvrant la porte de temps en temps (cela permet aux macarons de rester moelleux à l'intérieur).
7/ Détachez -les immédiatement après leur sortie du four.
Petite astuce, n'hésitez pas à ajouter des parfums ou des colorants pour leur donner des couleurs différentes.
Voilà les macarons de Saint-Emilion sont prêts à être appréciés.
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2 blancs de poireaux 80 g de carottes 80 g de petits oignons le jus d'1/2 citron 30 g de menthe fraîche 300 g de filets saint pierre sel fin, poivre du moulin 7 cl d'huile d'olive 4 cl...
- 20 noix de Saint-Jacques - 350g de filet de lotte - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'estragon - 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée - 3 gousses d'ail écrasées - 2...
- 400 g de noix de Saint-Jacques - Beurre - Ail - Persil
