Saumon frais mariné au miel et au café
- 1 flanc de saumon frais de plus ou moins 400 g sans arêtes
- 1 tasse de café léger
- 4 cuillères à café de miel d'acacia
- Quelques brindilles de thym frais
- Quelques tours de moulin à gros sel de mer
- Poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Mélangez le café et le miel. Badigeonnez le flanc de saumon à l'aide de la préparation. Laissez une heure au frigo.
2- Reprenez le saumon et saupoudrez-le de brindilles de thym et de quelques tours de moulin de gros sel, qui doit fondre afin que le poisson soit salé à coeur.
3- Faites mariner pendant 12 heures. Saucez plusieurs fois le saumon pendant ce temps. Il est préférable de couvrir le récipient d'un film alimentaire.
4- La dernière heure, mettez le saumon dans la partie la plus froide du frigo pour le raffermir. Découpez ensuite de longues et fines tranches qui seront consommées sur assiette ou en bouchées pour l'apéritif.
5- Ce plat sera parfaitement accompagné de rouelles d'oignons confits au beurre et au sucre, déglacées au vinaigre de cidre.
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- 4 kiwis de l'Adour - 12 tranches de pain de mie sans croûte - 4 carrés de fromage frais - 1 carotte - 1 courgette - 4 tranches de saumon fumé
- 500g de filet de saumon - 4 poireaux - 200g de crème - 3 avocats - Aneth - Dés de tomates - Huile d'olive, persil, ciboulette
