Cake aux fruits confits

Noter la recette

Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 1h00
Temps total : 1h30
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 8

Ingrédients :

- 300 grammes de beurre
- 300 grammes de farine
- 250 grammes de sucre en poudre (ou 50 + 200 grammes de sucre roux)
- 5 oeufs
- 350 grammes de raisins secs
- 200 grammes de fruits confits
- 2 verres à liqueur de rhum
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

1/ Faire tremper le raisin dans le rhum (pendant des heures, ou, si vous avez peu de temps, faites chauffer le tout au micro-ondes).

2/ Préchauffer le four à 180 degrés. (350F)

3/ Dans un grand saladier, travailler le beurre en mousse.

4/ Ajouter 200 grammes de sucre et travailler pour faire blanchir et mousser le mélange.

5/ Séparer les blancs des jaunes et incorporer au mélange beurre et sucre les jaunes, un à un pour bien les incorporer.
Réserver les blancs dans un saladier.

6/ Incorporer la farine et le sel au mélange.
Ajouter à l'appareil les fruits confits égouttés et farinés.

7/ Ajouter aussi le rhum à la pâte et bien mélanger.

8/ Monter les blancs en neige et, pour les raffermir, ajouter avant de terminer, les 50 grammes de sucre restant.

9/ Délicatement, incorporer les blancs à la pâte en soulevant avec une cuiller en bois. (le mieux est de commencer avec une petite partie des blancs, et d'ajouter le reste au fur et à mesure)

10/ Verser dans un moule à cake rectangulaire préalablement beurré.

11/ Enfourner pendant 60 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Un cake est toujours meilleur quand on a la patience d'attendre un jour ou deux.