Marquise au chocolat

Préparation de la recette :

1- Lavez, essuyez et prélevez le zeste de citron et coupez-le très finement.

2- Faites-le blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute, et réservez-le.

3- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, les zestes de citron et les 4 jaunes d'oeufs.

4- Mélangez le tout délicatement.

5- Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au chocolat.

6- Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé, versez-y la préparation et mettez au réfrigérateur la veille.

7- Le lendemain, démoulez avec précaution et servez avec une crème anglaise ou des quartiers de poires mûres et juteuses.