Cuisine
Tuiles chocolat-marrons
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps de cuisson : 18 Minutes
- Temps total : 58 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Tuiles chocolat-marrons
Tuiles chocolat-marrons
Pour les tuiles :
- 50 g de beurre
- 50 g de miel
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
Pour la mousse :
- 15 cl de crème fraîche
- 4 sachets de sucre vanillé (10 g)
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de purée de marrons
- 5 cl de Cointreau (facultatif)
- 6 physalis (fruits exotiques)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Pour les tuiles: Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter le miel, le zeste d'orange, le sucre et la farine tamisée.
- Couvrir, laisser reposer 2 heures au réfrigérateur, ressortir la pâte 10 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson, poser 6 cuillères à café de pâte éloignées chacune de 10 cm.
- Avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau froide, les étaler en disques de 2 mm d'épaisseur.
- Faire dorer 6 minutes à four chaud.
- Laisser reposer 1 minute, les réserver sur une grille.
- Répéter l'opération pour obtenir 18 tuiles.
2/ Pour la mousse :
- Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé.
- Faire fondre le chocolat soit au bain-marie, soit au micro-ondes.
- Laisser tiédir, fouetter puis incorporer la purée de marrons, le Cointreau et la chantilly.
- Remplir une poche à douille (à embout large) de la préparation précédente.
- Sur chaque assiette, poser une tuile.
- Couvrez de mousse, recommencer une fois et terminer par une tuile, décorer d'un physalis et servir aussitôt.
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- 14 à 21 biscuits à la cuillère - 200 g de Chocolat Dessert - 50 g de sucre - 2 cuillerées à café de café lyophilisé - 3 oeufs - 250 ml + 50 ml d'eau - 40 ml de rhum - une pincée de sel
- 200 g de chocolat Dessert - 1 litre de lait - 10 cl de crème liquide - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- de l'expresso et du chocolat chaud - crème fouettée sucrée - chocolat râpé - cannelle
