Suprême de pintade en papillote
- 4 suprêmes de pintade,
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 1 citron,
- menthe,
- sel,
- poivre.
Flan de courgette :
- 1 courgette,
- 1 oeuf,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 1 cuillère à café de farine,
- 4 cuillères à soupe de menthe ciselée,
- sel,
- poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour le flan
1/ Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait, la crème, la menthe et la farine. Salez et poivrez.
2/ Coupez la courgette en dés.
3/ Beurrez 4 ramequins individuels et remplissez-les au 2/3 de courgette.
4/ Versez le mélange bien battu dans les ramequins.
5/ Enfournez dans un four chaud à 175°C et laissez cuire 15 mn.
Pour les suprêmes en papillote
1/ Placez les suprêmes sous le grill du four, juste le temps de faire griller la peau.
2/ Pendant ce temps, mélangez la crème, le jus de citron, le sel et le poivre.
3/ Coupez 4 carrés dans du papier aluminium.
4/ Placez les suprêmes grillés au centre des papillotes.
5/ Répartissez la crème dans les papillotes et recouvrez de feuilles de menthe.
6/ Fermez hermétiquement les papillotes et faites cuire 20 mn à four chaud (175°C). Servez aussitôt avec les flans de courgette.
Votre suprême de pintade en papillote est prêt, régalez-vous!
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