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Coq a la biere

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 35 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h00
  • Temps total : 1h35
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Coq a la biere

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Les ingrédients pour :
Coq a la biere

1 coq de 3,5 kg
80 grammes de beurre
150 grammes d'échalotes
1 verre à eau de vie de genièvre
2 dl de crème fraîche
500 grammes de champignons de paris
1 litre de bière brune
30 grammes de persil haché
Sel
Poivre

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Préparation pour :
Coq a la biere


Découper le coq.
Faire dorer les morceaux dans du beurre.
Saler, poivrer.
Réserver au chaud.
Rissoler les échalotes émincées dans la cocotte, puis y remettre le coq. Arroser avec l'alcool de genièvre et flamber.
Ajouter un morceau de beurre, 3 cuillerée à soupe de crème et les champignons émincés.
Mélanger.
Verser la bière, saler, poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes.
Oter à nouveau le coq et le réserver au chaud sur un plat de service.
Mettre le reste de crème dans la sauce.
Porter à ébullition quelques minutes.
Arroser le coq avec cette sauce.
Saupoudrer de persil haché.

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