Salade mêlée à la viande et aux fruits
2 blancs de poulet
2 oranges
2 tomates
1 avocat
1 jus de citron
50 grammes de raisins secs
18 cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 dl d'huile d'olive
1 coeur de salade frisée
3 tranches d'ananas au sirop
Sel
Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Coupez le poulet cuit en morceaux.
2/ Pelez les oranges à vif, c'est à dire en enlevant à la fois la peau colorée et la peau blanche.
Au dessus d'une assiette, séparez la chair en glissant la lame d'un couteau entre chaque membranes. Réservez-le jus qui s'écoule.
Égouttez l'ananas, coupez-le en cubes, épluchez et égrenez les tomates.
Coupez la chair en cubes.
Pelez et dénoyautez l'avocat, coupez la chair en cubes, arrosez de jus de citron.
3/ Tapissez un plat de service avec la salade, lavée et essorée.
4/ Disposez la viande, les cubes d'ananas, d'avocat, de tomate, les tranches d'orange, les raisins ainsi que les cerneaux de noix.
5/ Émulsionnez le vinaigre, le jus des oranges et du citron, l'huile, le sel et le poivre.
Arrosez toute la préparation de la sauce.
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Temps de repos : 30 min 200 g de riz blanc 150 g de riz complet 200 g de feta 2 verres de lait 4 abricots secs 1 bâton de cannelle 2 c. à soupe de raisins secs 4 dattes
