Chapon fermier des Landes farci aux figues et au foie gras

Recette déposée par Délices de France

  • Temps total :
  • Coût : entre 5 et 10€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
chapon farci aux figues

Chapon fermier des Landes farci aux figues et au foie gras

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Les ingrédients pour :
Chapon fermier des Landes farci aux figues et au foie gras

- 1 Chapon Fermier des Landes de 3 kg
- 200 g de foie gras des Landes cuit
- 120 g de figues sèches
- 5 tranches de pain d'épices
- 50 g de beurre
- 20 figues fraîches
- 1/2 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de Floc de Gascogne
- 1 pincée de 4 épices
- Sel
- Poivre du moulin

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Préparation pour :
Chapon fermier des Landes farci aux figues et au foie gras

1/ Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

2/ Découpez en petits cubes le foie gras des Landes, le pain d'épices, les figues séchées.

3/ Mélangez délicatement en ajoutant le Floc et les 4 épices.

4/ Salez et poivrez l'intérieur du Chapon Fermier des Landes.

5/ Incorporez la farce et bridez la volaille.

6/ Badigeonnez la peau avec 25 g de beurre ramolli.

7/ Déposez dans un plat et enfournez à 180°C.

8/ Laissez cuire en arrosant fréquemment la volaille avec son jus.

9/ Coupez les figues fraîches en 2 dans le sens de la hauteur.

10/ Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et déposez-y les figues côté chair.

11/ Salez, poivrez et laissez colorer 2 minutes.

12/ En fin de cuisson, sortez le plat du four, retirez le gras et déposez les figues autour de la volaille.

13/ Ajoutez 1/2 verre d'eau et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à savourer votre chapon fermier des Landes farci aux figues et au foie gras !

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- 2 kg. de chapon ou 2 kg. de dinde - 20 gr. de lard - 60 gr. de foie gras - 4 gr. ou plus de truffes - 40 gr. de foie de volaille

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- 1 chapon - 500 g d’escalopes de dinde certifiées - 80 g d’abricots moelleux en sachet - 1 oeuf - 4 pincées de muscade moulue - 150 g de foie gras de canard avec morceaux - 150 g de miel liquide - 10...

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- 1 chapon fermier des Landes de 3 kg - 300 g de blanc de volaille mixé - 1 blanc d'oeuf - 10 cl de crème fraîche - 20 g de truffes hachées - Quelques lamelles de truffes Fond de volaille :

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• 250 g de compote de figues • 300 g de Bloc de Foie Gras • Fleur de sel • Poivre noir concassé • 4 feuilles d’or Pour la pâte à choux • 125 g de farine • 100 g de...

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