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Jambon de marcassin

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 2h00
  • Temps total : 2h30
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Jambon de marcassin

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Les ingrédients pour :
Jambon de marcassin

1 jambon de marcassin
50 g de carottes
100 g d'oignons
1 bouquet garni
1 dl de vin blanc
4 l de fond brun
200 g de tomates
SAUCE AIGRE DOUX:----
100 g de sucre
1 dl de vinaigre
100 g de cerises au vinaigre
100 g de pruneaux dénoyautés
50 g de chocolat noir

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Jambon de marcassin


Braiser le jambon avec les carottes et les oignons émincés, le bouquet garni, le vin blanc et le fond brun. Ajouter quelques tomates. Cuire 1 heure 30 minutes environ. Réserver le jambon lorsqu'il est cuit. Réaliser un caramel
blond puis déglacer au vinaigre. Cuire quelques minutes et mouiller ensuite avec le fond de braisage passé. Réduire la sauce jusqu'à 2 litres. Ajouter les cerises, les pruneaux et le chocolat noir fondu. Servir le jambon avec la sauce

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- 6 tranches de jambon cru Aoste, - 100 g de fromage à tartiner, - 200 ml de crème fouettée, - 100 g de Raifort, - 200 g de radis, - Des herbes, - Sel, poivre

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