Cuisine
Gigue de chevreuil roti
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- Temps de préparation : 25 Minutes
- Temps de cuisson : 1h10
- Temps total : 1h35
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Gigue de chevreuil roti
Gigue de chevreuil roti
GARNITURE : ----
5 poires
1 l de vin rouge
8 grains de poivre
PLAT : ----
1 gigue de chevreuil de 2,5 kg
150 g de beurre
4 dl de vin rouge
6 dl de fond brun de gibier
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Eplucher les poires et les couper en deux.
Les pocher avec du vin rouge et le poivre en grains.
Parer la gigue.
La mettre à rotir à four chaud, 200°C (th 6-7), durant 45 minutes.
Après cuisson, déglacer avec le vin rouge et le fond de gibier.
Passer au chinois.
Dresser sur un plat avec les poires.
Servir la sauce à part.
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