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Onglet a l'échalote

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 20 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
onglet a l echalote

Onglet a l'échalote

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Les ingrédients pour :
Onglet a l'échalote

- 1,2 kg d'onglet dégraissé
- 1 dl d'huile
- 50 g de beurre

SAUCE :
- 100 g d'échalotes hachées
- 10 cl de vin blanc
- 40 cl de fond de veau lié
- sel , poivre
- 50 g de beurre
- 50 g de persil haché

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Onglet a l'échalote


Pour préparer votre onglet à l'échalote, rien de plus simple!

1/ Découper l'onglet en 8 morceaux.

2/ Saisir la viande 5 à 10 min dans l'huile chaude suivant la cuisson désirée : bleu, saignant, à point, bien cuit.

3/ Réserver. Ajouter les échalotes dans le récipient de cuisson. Mélanger à feu doux.

4/ Verser le vin blanc. Faire réduire.

5/ Ajouter le fond de veau lié. Faire réduire. Assaisonner.

6/ Hors du feu, incorporer le beurre bien froid et coupé en petits morceaux.

7/ Dresser sur un plat long, en diagonale. Napper de sauce et saupoudrer de persil.

l'onglet à l'échalote vous attend.

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