Cuisine
Pâté lorrain
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Pâté lorrain
Pâté lorrain
Ingrédients pour 5 personnes :
300 gr de p,te brisée
300 gr de p,te feuilletée
600 gr de filet de veau
4 jaunes d'oeuf
3 échalotes
1 gousse d'ail
Persil
Sel
Poivre
Vin blanc de Moselle
Cognac
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
La veille, coupez la viande en fines lanières.
Ajoutez les échalotes ciselées, le persil haché et l'ail finement écrasé.
Couvrez de vin blanc, arrosez au cognac et assaisonnez en petite quantité.
Mélangez avant de recouvrir de papier sulfurisé et mettez au frais toute la
nuit.
Le lendemain étalez la p,te brisée et déposez-la sur une plaque allant au four.
Rectifiez l'assaisonnement et déposez la viande sans trop l'égoutter.
Remontez les bords en les collant au jaune d'oeuf.
Badigeonnez le reste de la p,te également.
Étalez la p,te feuilletée et déposez-la sur le dessus en prenant bien soin de la replier sur les bords.
Faites deux « cheminées » et terminez en dorant l'ensemble au jaune d'oeuf.
Mettez au four et servez avec une salade.
Liste des recettes similaires à : Pâté lorrain
500 g d'échine de porc sans os 1 pointe d'ail 1 échalote 1 cuil à soupe de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2,5 dl de vin blanc sec 500 grammes de pâte feuilletée 1 oeuf (dorure)
250 g de pâte feuilletée 2 échalotes 3 branches de persil 250 g de lard maigre fumé 4 côtes d'échine de porc 1 litre de vin blanc sec du poivre en grains 2 ou 3 jaunes d'oeufs
1 livre de porc haché 1 livre de boeuf haché 2 oignons 1/2 tasse de ketchup rouge 1/2 tasse de relish 1/2 tasse de sauce chili 1/2 tasse de piment vert sel poivre fromage blanc
- 800 grammes de couennes de porc fraîches - 700 grammes de gorge de porc - 1 kg de lard gras frais - 600 grammes de foie de porc - 1 crépine de porc - 300 grammes d'oignons - 1 bouquet de persil - 3 brins...
Brochette de Saint-Jacques - Muffin aux pépites de chocolat - Aiguillettes de poulet au curry - Pâte à crêpes pour la créperie - Foie Gras au Pain d'Epices - Crumble de courgettes - Riz aux crevettes et curry - Fondant au chocolat - Galette de pommes de terre - Paupiettes de dinde aux champignons
