Cuisine
Risotto au veau
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 45 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Risotto au veau
Risotto au veau
- 250 g d'épaule de veau
- 2 oignons
- 300 g de riz à grain rond (avorio)
- 60 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 1 litre environ de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
-Poivre blanc
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer un bon risotto au veau:
1/ Hachez les oignons.
2/ Coupez la viande en gros dés.
3/ Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la moitié du beurre et faire revenir les oignons et la viande à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à dorer (les oignons ne doivent pas brunir).
4/ Salez et poivrez, versez 2 à 3 c. à soupe de bouillon et faites cuire à couvert et à feu doux 15 mn.
5/ Mélangez le riz avec la viande et laissez reposer 5 minutes jusqu'à absorption du liquide, puis ajoutez le bouillon chaud (garder 1 verre et faites cuire à couvert et à feu moyen 20 minutes en remuant.
6/ Un peu avant la fin de la cuisson, salez et poivrez le risotto.
7/ Diluez avec un peu de bouillon et mélangez-le au riz en même temps que le beurre restant.
8/ Servez le fromage dans un plat à part.
Voilà votre risotto au veau est prêt à être servi !
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