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Salade de langoustines aux pois gourmands

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 5 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Salade de langoustines aux pois gourmands

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Les ingrédients pour :
Salade de langoustines aux pois gourmands

- 16 langoustines
- 100 g de pois gourmands éboutés
- 70 g de mesclun
- 1/4 de bouquet de cerfeuil
- 1/4 de bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de Bière de Noël
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin

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Préparation pour :
Salade de langoustines aux pois gourmands


1- Nettoyez, lavez et essorez le mesclun.

2- Nettoyez les herbes, lavez-les et séchez-les.

3- Lavez et séchez les pois gourmands. Jetez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les faire blanchir. Égouttez et réservez.

4- Faites cuire les langoustines 5 minutes dans de l'eau bouillante. Laissez tiédir puis ôtez les têtes et décortiquez les queues.

5- Préparez la vinaigrette en mélangeant la bière, le jus de citron et le vinaigre. Salez et poivrez.

6- Dans chaque assiette, répartissez le mesclun et les pois gourmands puis déposez les langoustines et les herbes.

7- Arrosez de vinaigrette à la Bière et servez aussitôt .

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