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Salade de pommes de terre à la mode du sud-ouest

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 40 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Salade de pommes de terre à la mode du sud-ouest

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Les ingrédients pour :
Salade de pommes de terre à la mode du sud-ouest

- 800 grammes de pommes de terre à salade (Charlotte, Roseval, Ratte, Belle de Fontenay...)
- 200 grammes de canard fumé
- 150 grammes de gésiers confits
- 100 grammes de champignons (Paris, girolles...)
- 1 échalote
- 30 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, Poivre

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Préparation pour :
Salade de pommes de terre à la mode du sud-ouest


1/ Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Égouttez et épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses en deux dans la longueur.

2/ Pelez et émincez l'échalote.

3/ Concernant les champignons, ôtez le bout terreux, passez les rapidement sous l'eau froide et émincez les.

4/ Mettez à chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote 2 minutes sur feu doux, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez.

5/ Mélangez dans un bol le vinaigre avec le sel et le poivre. Versez l'huile en fouettant.

6/ Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les magrets de canard, les champignons et les gésiers confits.
Versez la sauce, remuez et servez.

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- 800 g de pommes de terre à salade, type charlotte, roseval, ratte, belle de Fontenay - 200 g de magrets de canard fumés - 150 g de gésiers confits - 1 échalote - 50 g de girolles - 100g de petit champignons...

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