Salade de cresson à l'orange
- 300 g de cresson
- 4 oranges
- 200 g de beurre ramolli
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel et de poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Préchauffer le four th.8 (240°C).
2- Dans un saladier, amalgamez la farine, le beurre, ramollir les oeufs et 1 pincée de sel. -Mélangez le tout et incorporez le parmesan et mélangez de nouveau.
3- Formez des bâtonnets avec les doigts et déposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.
4- Enfournez pour 4 à 5 min, puis laissez refroidir à température ambiante.
5- Pelez à vif 3 oranges, détachez les quartiers, retirez les membranes blanches et les pépins.
6- Lavez et essorez le cresson. Mettez-le dans un saladier.
7- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus d'une orange que vous aurez pressé au préalable, sel et poivre. Versez sur le cresson et mélangez.
8- Répartissez la salade dans les assiettes de service. Décorez avec les quartiers d'orange, déposez les craquelins et servez.
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- 1 ou 2 harengs (s'appelle aussi gendarme ou bouffi) - 4 oranges Outs pan - 20 cl de crème fraîche - quelques baies de poivre de couleurs différentes - poivre noir - 3 petits oignons - ciboulette
850 g de lotte 1 sachet de court-bouillon 1 salade frisée 300g de fraises 60g de framboises 90g de cerises 75g de groseilles 3 oranges 3CS d'huile d'olive 50g de gingembre frais
- 300 g de betteraves cuites - ½ orange - 10 brins de persil Pour la sauce : - ½ orange - 1 c. à café de graines de cumin - 1 c. à café de moutarde forte - 1 c. à soupe de...
- 500 g de carottes - 2 oranges - 1 grappe de raisins blancs - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 100g de fêta - Du sel - Du poivre
