Cuisine
Glace aux amandes effilées
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps total : 20 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Glace aux amandes effilées
Glace aux amandes effilées
- 50 g d'amandes blanches pilées
- 150 g de sucre (75 75)
- Amande amère
- Eau de fleur d'oranger
- 4 jaunes d'oeufs
- 250 g de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 250 g de crème épaisse
- 50 g de salpicon de fruits confits macérés au marasquin
- 50 g d'amandes effilées grillées
- 200 g de crème fouettée
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer une glace aux amandes effilées:
1/ Broyer les amandes blanches avec 75 g de sucre, l'amande amère et l'eau de fleur d'oranger. Obtenir une pâte, réserver.
2/ Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, réserver.
3/ Porter à ébullition le lait avec la vanille et la cannelle.
4/ Verser sur les jaunes blanchis, cuire à la nappe, ajouter les amandes broyées, laisser infuser 15 minutes minimum.
5/ Passer au chinois, incorporer la crème double, les fruits confits et les amandes grillées, sangler, ajouter la crème fouettée en fin de turbinage.
Réserver au congélateur.
Voilà votre glace aux amandes effilées est prête !
Et pour d'autres délices sucrés, consultez notre carte des desserts !
Liste des recettes similaires à : Glace aux amandes effilées
- 500 ml de lait. - 1 pointe de cannelle. - 200 g de sucre en poudre. - 6 jaunes d'oeufs. - 1 citron. - 300 g d'amandes.
* 250 grammes de chocolats * 140 grammes d'amandes et de noix * 100 grammes de sucre
125 g de beurre 250 g d'amandes grillées pilées 250 g de sucre fin en poudre 3 ou 4 amandes amères un peu de vanille un blanc d'oeuf battu
225 g. (8 oz) de fromage à la crème (ou un fromage avec plus de saveur) 330 g. (2x6 oz) de thon blanc émietté au naturel 1 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe de jus de citron frais sel et poivre 1...
