Crème catalane

Préparation de la recette :

Pour faire votre crème catalane :

1- Faire bouillir le lait avec la cannelle, ajouter le zeste de citron ou l'anis.
Filtrer.

2- Battre les oeufs et le sucre.

3- Diluer la maïzena dans un peu de lait.

4- Mélanger aux oeufs battus. Ajouter le reste de lait.

5- Verser le mélange dans une casserole. Faire épaissir à feu doux en remuant et sans faire bouillir.

6- Verser dans les cassolettes. Mettre au frais au moins deux heures.

7- Juste avant de servir saupoudrer les cassolettes d'une couche de cassonade un peu épaisse.

8- Faire rougir le fer et l'appliquer sur le sucre qui se caramélise instantanément.

Votre creme catalane est prête !