Ananas rôti à la vanille bourbon, flambé au vieux rhum
- 1 ananas
- 10 cl de Vieux Rhum
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre semoule
- 2 oranges pressées
- 4 gousses de vanille
- 4 boules de glace à la vanille
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre ananas rôti à la vanille bourbon, flambé au vieux rhum:
1/ Coupez l'ananas en quatre dans la hauteur, enlevez le coeur, retirez la chair de l'écorce, réservez l'écorce pour la décoration.
2/ Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un caramel.
3/ Faites rôtir les quartiers de chair 2 à 3 minutes de chaque côté.
4/ Flambez au vieux Rhum, ajoutez le jus d'orange et les gousses de vanille ouvertes dans le sens de la longueur.
5/ Faites réduire jusqu'à consistance d'un sirop.
6/ Retirer les quartiers d'ananas, hors du feu, ajouter 50 g de beurre.
7/ Déposez les quartiers d'ananas au centre de l'assiette, arrosez de sirop, décorez avec l'écorce d'ananas et les gousses de vanille.
Vous pouvez servir votre ananas rôti à la vanille de bourbon, flambé au vieux rhum avec une boule de glace à la vanille.
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Pour 20 personnes : - 1/2 l de rhum Dzamandzar ou autres - 2 bouteilles de vin blanc - 200g de sucre - 2 citrons jaunes - 1 citron vert - 3 oranges - 6 fruits de la passion - 2 mangues bien...
1 gros ananas 250 g de sucre roux 1 gousse de vanille 2 tasses d'eau (500 ml) 1 citron vert 1 petit verre de rhum
- 1 rôti de porc - 1 ananas - 1 cuil. à soupe d'huile - 10 g de beurre - 2 oignons - 1 gousse d'ail - - 3 cuill. à soupe de rhum - le jus d'un citron vert - sel, poivre
500 g de langouste 10 g d'ail 50 g d'oignon 10 g de cives 10 g de persil 1 cuillère à café d'huile 100 g de tomates
