Ananas rôti à la vanille bourbon, flambé au vieux rhum

Préparation de la recette :

Pour réaliser votre ananas rôti à la vanille bourbon, flambé au vieux rhum:

1/ Coupez l'ananas en quatre dans la hauteur, enlevez le coeur, retirez la chair de l'écorce, réservez l'écorce pour la décoration.

2/ Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un caramel.

3/ Faites rôtir les quartiers de chair 2 à 3 minutes de chaque côté.

4/ Flambez au vieux Rhum, ajoutez le jus d'orange et les gousses de vanille ouvertes dans le sens de la longueur.

5/ Faites réduire jusqu'à consistance d'un sirop.

6/ Retirer les quartiers d'ananas, hors du feu, ajouter 50 g de beurre.

7/ Déposez les quartiers d'ananas au centre de l'assiette, arrosez de sirop, décorez avec l'écorce d'ananas et les gousses de vanille.

Vous pouvez servir votre ananas rôti à la vanille de bourbon, flambé au vieux rhum avec une boule de glace à la vanille.