Cuisine
Côtes de veau laquées au miel
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 20 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Côtes de veau laquées au miel
Côtes de veau laquées au miel
Pour 2 personnes :
2 côtes de veau,
3 cuillères à soupe de vermouth blanc sec,
1 c. à soupe de poivre concassé,
2 c. à soupe bombées de miel d'acacia,
1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
3 c. à soupe de jus de citron,
6 feuilles de sauge,
25 g de margarine ,
sel.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faites fondre la margarine dans une poêle antiadhésive et faites cuire les côtes 5 mn de chaque côté, sur feu doux, avec les feuilles de sauge.
Salez, poivrez.
Retirez de la poêle et gardez au chaud.
Jetez le gras de cuisson et versez le vermouth dans la poêle.
Mélangez pour détacher les sucs de cuisson de la viande.
Lorsque le vermouth s'est évaporé, ajoutez le poivre et laisser griller.
Versez le miel et laissez caraméliser, puis le vinaigre et laissez réduire de moitié.
Versez le jus de citron et laissez réduire de moitié.
Remettez les côtes dans la sauce et réchauffez sur feu très doux. Accompagnez les côtes de veau de brocolis cuits vapeur, simplement salés et additionnés d'une noix de margarine.
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Pour 4 personnes : 4 côtes de veau 2 gousses d'ail 2 oignons 2 citrons verts pressés 3 tomates 1/2 piment rouge sec émietté 3 cuillière à soupe d'huile d'olive 2 cuillère à soupe d'huile...
- 2 côtes de veau doubles - 50 cl d'huile - 40 g de beurre - sel, poivre du moulin - 20 cl de fond de veau - 1 tête d'ail pelée - 8 carottes fanes - 8 petits oignons fanes - 50 g de persil...
4 côtes de veau de 200 g chacune 1 botte d'asperges 50 g de beurre 10 cl de Noilly Prat dry (vin apéritif) 20 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre blanc.
