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Côtes de veau aux asperges

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 25 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Côtes de veau aux asperges

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Les ingrédients pour :
Côtes de veau aux asperges

4 côtes de veau de 200 g chacune
1 botte d'asperges
50 g de beurre
10 cl de Noilly Prat dry (vin apéritif)
20 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre blanc.

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Côtes de veau aux asperges


Dans une large sauteuse, faire cuire les côtes dans le beurre chaud pendant 15 mn environ, en les retournant plusieurs fois.
Dans le même temps, couper les pointes d'asperges (4 à 5 cm environ).
Les laver rapidement sous un filet d'eau froide.
Réaliser quatre petites bottes, les attacher et les faire cuire 6 mn à l'eau bouillante salée. Bien les égoutter et les sécher sur du papier absorbant. Retirer les côtes de veau cuites à la sauteuse, et les réserver sur le plat de service, au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le Noilly Prat, ajouter la crème, chauffer jusqu'à
réduction de moitié et assaisonner.
Napper les côtes avec la sauce et décorer le plat avec les minibottes de pointes d'asperges.
Servir sans attendre.

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