Cuisine
Poulet aux agrumes
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 8 Minutes
- Temps total : 38 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Poulet aux agrumes
Poulet aux agrumes
INGREDIENTS (pour 4 personnes):
Salsa :
- 1 orange
- 1 pamplemousse à pulpe rouge
- 1 poivron en petits dés
- 2 échalotes françaises, hachées
- 30 ml (soit 2 cuillerées à table) de feuilles de menthe fraîches, hachées ou 15 ml (soit 1 cuillerée à table) de menthe séchée
- 125 ml (soit 1/2 tasse) jus d' orange (facultatif)
- 15 ml (soit 1 cuillerée à table) huile d'olive
-sel
- poivre
Marinade :
- 30 ml (2 cuillerées à table) de basilic frais, haché finement ou 10 ml (soit 2 cuillerée à thé) séché
- 30 ml (soit 2 cuillerées à table)d' huile d'olive
- 15 ml (1 cuillerée à table) de jus d'agrumes
- 5 ml (1 c.uilleréeà thé) de thym séché
-2 ml (1/2 cuillerée à thé) de paprika
1 gousse d'ail dégermée, hachée
finement
au goût sel et poivre du moulin
4 à 6 escalopes de poulet (environ 500 g / 1
lb)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
PREPARATION :
1. Prélever le zeste de l'orange et réserver.
2. À l 'aide d'un couteau affûté, enlever la peau de l'orange et du pamplemousse.
3. Au-dessus d'un bol, prélever les quartiers. Les couper en petits dés en récupérant le jus.et mélanger tous les ingrédients de la salsa.
4. Assaisonner et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
5. Dans un plat peu profond, mélanger le basilic, l'huile, le jus d' agrumes, le thym, le paprika, l'ail, le sel, le poivre et le zeste; réserverpuis ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober.
6. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2
heures ou toute une nuit.
7. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée puis déposer les escalopes sur la grille et faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté (c'est-à-dire jusqu'à ce que les escalopes soient parfaitement cuites.)
8. Servir avec la salsa.
BON APPETIT !!
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- 300g de blanc de poulet - 12 tomates cerises - 1 pamplemousse jaune - 8 épis de maïs miniature - 100g de germes de soja - 1 coeur de batavia - 20g de graines de sésame Pour la sauce agrumes :
- 1 poulet - 1 orange - 1 citron - moutarde - ail - huile d'olive - épinards - fromage de brebis - herbes de Provence - semoule
- 500 ml (2 tasses) fusilli trois couleurs, cuits - 250 ml (1 tasse) poulet cuit sur le barbecue, coupé en cubes - ½ orange, en suprême - ½ pamplemousse rubis pelés, en suprême - 60 ml (1/4 tasse) raisins secs
- 6 filets de poulet (variante avec 2 poitrines) - 12 cl d'huile d'olive extra-vierge - 4 oranges - 1 c. à thé de moutarde de Dijon - 3 c. à thé de miel liquide - 300 g de chou blanc finement ciselé - 300...
