Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 kg de champignons nettoyés (ajoutez quelques cèpes si possible)
1 gros oignon émincé finement
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 guindilla séché ou 1/2 piment épépiné et haché, ou du poivre de Cayenne
2 gousses d'ail écrasées
Sel et poivre noir, moulu,
50 ml de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe de cognac
2 cuillerées à soupe de persil, ciselé
1/ Faites fondre l'oignon avec de l'huile dans une grande cocotte.
2/ Ajoutez l'ail et le guindilla, le piment ou le poivre de Cayenne.
3/ Ajoutez les champignons émincés et laissez-les fondre. Assaisonnez.
4/ Mouillez avec le vin et le cognac.
5/ Poursuivez la cuisson pour que le liquide réduise un peu.
6/ Saupoudrez de persil et servez.
Quelle boisson chaude préférez-vous ?
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Crêpes - Gelée de pommes - Foie gras au pain d'epices - Beignets natures - riz aux crevette et curry - Filet de cabillaud en papillote - Sauce barbecue pour grillades - Pâté de porc fermier - Farce pour dinde - Verrine tzatziki crevettes
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Champignons sauce piquante
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