Cuisine
Collier au jus d'ail et riz
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 2h45
- Temps total : 3h00
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Collier au jus d'ail et riz
Collier au jus d'ail et riz
Pour 4 personnes:
800 grammes de collier de boeuf
1/2 l de vin blanc
2 cubes de bouillon de viande
1/2 l d'eau
Sel
Poivre
200 grammes d'ail
200 grammes de riz
10 grammes de beurre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faire revenir le collier avec très peu d'huile dans un faitout.
Saler et poivrer.
Incorporer l'ail non épluché et cuire 10 minutes en remuant.
Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et l'eau.
Laisser cuire 2 h 30 dans l'eau frémissante.
Après cuisson, retirer le collier et passer le jus au mixer puis au chinois.
Si ce jus n'est pas assez lié, laisser réduire pour obtenir la consistance désirée.
Cuire le riz à l'eau salée, ajouter le beurre, le mouler à l'aide de petits ramequins.
Dresser.
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