Foie Gras Frais Poêlé aux 2 Raisins
- 1 lobe de 550 gr foie gras de canard label Rouge Sud-Ouest.
- 2 bocaux de raisin
- 1 demi verre de raisins de Corinthe
- 3 grappes moyennes de raisin blanc
- 1 verre de Porto
- 2 cuillères à soupe d'Armagnac
- 2 cuillères à soupe de sucre fin
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre foie gras frais aux deux raisins:
La veille:
1/ Versez le demi-verre de raisins de Corinthe, 2 cuillères d'Armagnac, 1 verre de porto et 2 cuillères à soupe rase de sucre fin dans un bol.
Le lendemain:
2/ Versez le contenu dans une casserole moyenne et faites réduire de moitié.
3/ Pendant ce temps, détaillez le foie gras en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la largeur, salez et poivrez.
4/ Faites revenir doucement au beurre les grains de raisin en les remuant délicatement.
5/ Chauffez une grande poêle anti-adhésive et placez-y les tranches de foie gras. Faites-les rôtir sur les deux faces.
6/ Au bout d'une minute, versez le trop plein de graisse en inclinant la poêle dans un
récipient.
7/ Sur feu vif, ajoutez dans la poêle la réduction de porto et de raisin. Laissez
bouillonner quelques secondes en remuant le foie gras et rajoutez les raisins frais poêlés. Remuez délicatement.
Il ne reste plus qu'à servir votre foie gras frais poêlé aux deux raisins dans une assiette chaude.
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- 1 foie gras (de 600 g environ) - 8 g. de sel - 1 g. de poivre - 1 g. de sucre - 3 cuillères à coupe d'Armagnac - 1 grappe de raisin (de 500 g environ)
- 1 foie gras entier de canard cru des Landes de 500gr environ - 1 orange - 1 pamplemousse - 2 cuillères à soupe de miel - 5 cl de floc de Gascogne - 10 cl de fond de volaille - 4 feuilles de brick - 200 g...
- 8 escalopes de Foie Gras de canard frais de 50 g - 300 g de pommes reinette en dés - 16 quartiers de pomme - 20 g de beurre
- 1 lobe de foie gras de canard cru (1 pièce d'environ 600 g) - 50 g de cerneaux de noix ou 15 noix entières - 6 pommes golden - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de miel d'acacia -...
Courgettes gratinées au four - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Muffin aux pépites de chocolat - Lait de poule - Lapin chasseur façon grand-mère - Brochettes de légumes à la Plancha - Gâteau au chocolat sans cuisson - Foie Gras au Pain d'Epices - Confiture de Cerises - Verrines tomates, chèvre et lardons
