Foie Gras Poêlé aux Pommes et aux Noix
- 1 lobe de foie gras de canard cru (1 pièce d'environ 600 g)
- 50 g de cerneaux de noix ou 15 noix entières
- 6 pommes golden
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 50 g de beurre
- Farine
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre foie gras poêlé aux pommes et aux noix:
1/ Chauffez deux poêles.
2/ Faites fondre une noix de beurre dans chacune des poêles.
3/ Poêlez les pommes coupées en dés et préalablement citronnées.
4/ Préparez le caramel en ajoutant le sucre sur les pommes.
5/ Mélangez et laissez cuire.
6/ Ajoutez les cerneaux de noix en fin de cuisson et mélangez une nouvelle fois.
7/ Rassemblez le tout dans une seule poêle et laissez mijoter.
8/ Sur une planche en bois, coupez le foie gras en belles tranches généreuses.
9/ Assaisonnez de sel et de poivre.
10/ Farinez chaque tranche sur les 2 faces.
11/ Mettez une noix de beurre à fondre dans une poêle.
12/ Disposez délicatement les tranches farinées.
13/ Cuisez-les sur les deux côtés.
14/ Réservez le foie sur une assiette.
15/ Gardez un fond de graisse de foie dans la poêle et chauffez-le.
16/ Déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez le miel.
17/ Pendant ce temps, dressez les pommes sur une assiette avec les tions ou à l'aide de cercles en PVC .
18/ Tassez bien les pommes et posez le foie dessus.
19/ Terminez en ajoutant une larme de sauce au miel .
Vous pouvez dès à présent servir votre foie gras poêlé aux pommes et aux noix !
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