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Brochettes de boeuf au fenouil

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Brochettes de boeuf au fenouil

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Les ingrédients pour :
Brochettes de boeuf au fenouil

Pour 6 personnes :
Ingrédients :

- 1 kg de rumsteck,
- 2 fenouils,
- 12 tomates cerises (ou 2 belles tomates coupées en morceaux),
- 2 gousses d'ail,
- 250 g de purée de tomates,
- 12 dl de gin,
- 2 c. à soupe de sucre en poudre,
- 4 piments oiseaux,
- 1 c. à café d'origan émietté,
- 6 c. à soupe d'huile d'olive,
- sel et poivre.

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Préparation pour :
Brochettes de boeuf au fenouil


Préparation :

1 - Eplucher, laver et effeuiller les fenouils, puis couper les feuilles en morceaux.
Laver les tomates, éplucher et hacher.
Ecraser les piments.

2 - Mélanger la purée de tomates avec le gin, le sucre, les piments, l'ail, l'origan, l'huile, le sel et le poivre.
Couper la viande en cubes de 3 cm de côté, puis la faire mariner dans la sauce pendant 30 mn.

3 - Enfiler la viande sur des brochettes en alternant avec les fenouils et les tomates. Jeter une poignée de sucre sur les braises rouges, juste avant de mettre les brochettes à cuire, pour activer le feu.

4 - Faire cuire à 10 cm des braises en retournant les brochettes plusieurs fois.
Servir avec la sauce tenue au chaud.

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- 50 g d'échalotes - 50 g de persil - 1 dl d'huile - 1/4 cuillère à café de chili en poudre - 1/4 cuillère à café de paprika - 1/4 cuillère à café de piment - Sel - 700 g de boeuf (faux filet)

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- 1 kg de boeuf (rumsteck, faux-filet) - 3 courgettes - 1 morceau de lard fumé

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600 g de boeuf tendre (rumsteck, bavette) 2 c à soupe de citronnelle hachée (préalablement gonflée à l'eau tiède) 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon 1 pincée de glutamate sel 1 pincée de cinq-épices

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