Flanchet de veau au basilic

Préparation pour :
Flanchet de veau au basilic

1) Moulinez ensemble les pignons, la mie de pain,
les feuilles de basilic lavées, l'ail et le parmesan.
Ajoutez le jaune d'oeuf battu à la fourchette, poivrez,
salez très légèrement.

2) Farcissez le flanchet de cette préparation, puis
cousez la poche avec de la ficelle de cuisine afin
que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson.

3) Préchauffez le four à 200° (th. 6). mettez le flanchet
dans son plat de cuisson, enduisez-le d'un peu d'huile
de tournesol, salez et poivrez-le extérieurement, enfournez-le.

4) Laissez cuire la viande une trentaine de minutes sur
chaque face, arrosez-la en cours de cuisson avec un
peu d'eau très chaude afin qu'elle ne se dessèche pas.
Servez le flanchet découpé en tranches, accompagné
de spaghettis de courgettes et arrosé de son jus de cuisson.

Bon appétit !