Cuisine
Emincé de dinde
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Emincé de dinde
Emincé de dinde
- 600 g de filet de dinde,
- 4 patates douces,
- 1 tranche de courge,
- vinaigre de pommes,
- miel,
- beurre,
- huile,
- poivre,
- sel.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Couper les filets de dinde en larges lamelles.
2/ Les faires dorer puis cuire dans la moitié du beurre, moitié huile.
3/ Saler, poivrer.
4/ Cuire la tranche de courge découpée et les patates douces dans de l'eau légèrement salée.
5/ En faire une purée et en garnir de petits moules aux formes amusantes.
6/ Conserver une patate douce cuite entière.
7/ Préparer un caramel avec du vinaigre de pomme et du miel.
8/ Dans le plat de service, dresser les lamelles de dinde sur la patate douce coupée en rondelles.
9/ Napper avec le caramel liquide. Décorer le plat avec la purée et servir votre émincé de dinde.
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- 2 cuisses de dinde (de 500 g chacune), - 30 g de beurre, - 1/2 queue de boeuf en tronçons, - 3 oignons, - 2 échalotes, - 1/2 bouteille de vin rouge, - 1 pied de veau, - 1 petite carotte, - bouquet...
