Cuisine
Carre d'agneau roti
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 55 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Carre d'agneau roti
Carre d'agneau roti
Ingrédients ( pour 6 personnes) :
- 1 carré d'agneau comportant 12 côtes
- Ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes de provence
- 1/2 citron
- 1 grosse botte de cresson
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Parsemez d'ail le carré d'agneau.
Dans l'huile, mettez une cuillère à soupe d'herbes de provence , du sel, du poivre et badigeonnez le carré de ce mélange.
Enveloppez-le d'aluminium et laissez-le reposer 2 heures.
Faites chauffer le four à 175°.
Faites chauffer un plat et les assiettes .
Développez le carré et placez-le dans un plat.
Enfournez-le et laissez-le cuire 20 mn environ, en le retournant et en l'arrosant de temps en temps.
Triez, lavez et essorez le cresson.
Arrosez le carré d'un peu de jus de citron.
Laissez recuire 5 mn.
Arrangez le cresson dans le plat.
Posez le carré.
Couvrez d'aluminium et tenez au chaud.
Mettez un peu d'eau bouillante dans le plat, déglacez sur le feu.
Faites réduire un peu et servez dans la saucière.
*Astuce pour plus de gout :
Pour assaisonner davantage cette recette, vous conseille d'utiliser la sauce au poivre vert.
Le mélange acidulé/épicé accentuera le goût de la viande.
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Pour 8 personnes: 2 kg de carré d'agneau 50 g de beurre 5 cl d'huile sel poivre GARNITURE : 800 g de carottes 800 g de navets 200 g de petits pois 200 g de haricots verts 1 kg...
- Ail - 2 oignons - Persil - 3 c à s d'huile d'olive - 1 cuillère à café de crème d'anchois - 1 carré d'agneau désossé (salé de préférence)
- 1 Belle Culotte d'Agneau de lait des Pyrénées - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre - 1 oignon haché - 2 branches de thym frais - 4 branches de persil plat - 1 branche de romarin
- 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée - 2 oignons - 1 cuillère à café de gingembre - 1 cuillère à café de quatre épices - 1 cuillère à café de curry - 1 poignée de noix de coco râpée ou du lait de coco.
