Salade de pommes de terre au parmesan
- 800 g de pommes de terre primeur
- 200 g de parmesan entier pas trop sec.
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 échalote
- 4 brins de cerfeuil
- 2 brins de persil plat
- 6 brins de ciboulette
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les passer sous l'eau froide et les couper en tranches pas trop fines.
2/ A l'aide d'un couteau économe, faire des copeaux de parmesan. Les réserver au frais.
3/ Dans un saladier, verser l'huile et le vinaigre, ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger.
4/ Peler et hacher l'échalote, l'ajouter à la vinaigrette ainsi que les pommes de terre et les herbes hachées, mélanger le tout délicatement.
5/ Dans les assiettes, déposer les pommes de terre. Donner un tour de moulin à poivre.
6/ Ajouter les copeaux de parmesan, servir aussitôt.
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1kg de pomme de terre ratte 1 botte de ciboulette 1 cuillére à soupe de moutarde forte 2 cuilléres à soupe de vinaigre de cidre 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive 200g de peccorino sel et poivre
1 kg de pommes de terre, 200 g de gouda de Hollande, 4 tranches de jambon de Bayonne, 50 g de cerneaux de noix, 1/2 verre de cidre, 5 grosses cuillers de vinaigrette (avec moutarde, huile et vinaigre de...
- 4 p-d-terre (binche) - 4 branches de persil plat - 1/2 citron - 2 c-à-soupe d'huile d'olive - sel - poivre
- Une vingtaine de pommes de terre nouvelles - 2 boîtes de thon au naturel - Olives noires - Mayonnaise
