Soufflé au comté à la muscade
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 2,5 dl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 80 g de comté
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Cuire quelques secondes le mélange de beurre fondu et de farine. Laisser refroidir et verser dessus le lait bouillant.
Porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs. Assaisonner.
2/ Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
3/ Mélanger très délicatement l'appareil, les blancs bien fermes et le fromage râpé.
4/ Verser dans un moule (15 cm de diamètre) grassement beurré et fariné.
5/ Cuire à 200°C (th 6)7), pendant environ 20 minutes. Servir aussitôt.
Liste des recettes similaires à : Soufflé au comté à la muscade
- 6 oeufs - 150 g de Comté - 75 g de farine - 30 g de beurre - 25 cl de lait - sel - poivre du moulin
- 25 g de crème de whisky. - 2 jaunes d'oeuf. - 4 blancs d'oeuf. - 125 g de lait. - 20 g de beurre. - 55 g de sucre semoule. - 25 g de farine tamisée.
- 1 quart de potiron - 1 litre de lait - Noix de muscade râpée - Sel, poivre
300 g de romanesco 4 oeufs entiers 4 blancs d'oeufs 200 g de champignons de Paris 30 g d'échalotes 20 g de persil 20 g de ciboulette 25 g de beurre Pour la Sauce Mornay : 20 g...
