Crêpes bretonnes au saumon
Pâte à crêpes :
- 1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré Gloria
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillerée à café d'huile
- Sel
Pour la mayonnaise :
- 2 cuillerées à soupe de lait concentré non sucré Gloria
- 100 ml d'huile d'arachide
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre)
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 1/2 batavia
- 1 boîte de 120 g environ de saumon
- 1/2 cuillerée à café de curry en poudre
- Blanc d'oeuf
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préparez les crêpes : Mettez la farine dans un saladier, creusez un puit, ajoutez une pincée de sel, les oeufs et l'huile.
Délayez avec le fouet en versant petit à petit le lait concentré. Mélangez bien et réalisez les crêpes.
2/ Préparez la mayonnaise : Versez le lait concentré dans un saladier, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.
3/ Battez et incorporez l'huile doucement jusqu'à épaississement. Ajoutez le jus de citron. Émiettez le saumon et ajoutez-le avec le curry à la mayonnaise.
4/ Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à la mayonnaise.
5/ Lavez et coupez les feuilles de salades en bandelettes.
6/ Nappez chaque crêpe de mayonnaise au saumon.
7/ Répartissez au-dessus de la salade et pliez en quatre. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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- 125g de farine - 2,5 dl de lait - 25 g de beurre - 2 oeufs entiers - Du sel et du poivre - 50 g de saumon fumé - 250 g de crème fraîche - 80 g de gruyère râpé
- 1 tasse de fusillis ou grosses spirales (250 ml) - 1 tasse et demi de petits congelés, rincés, égouttés (375 ml) - 1 tasse de fromage suisse en dés (250 ml) - 1 tasse de saumon rouge en conserve, égoutté, en...
- 1 botte d'asperges vertes - 4 pavés de saumon - 10 cl de crème fraîche - 1 citron - sel
