Filets de truite rissolées au ragoût de champignons à la b
Pour 4 portions :
15 ml (1 cuillère à table) d'huile d'olive
15 ml (1 cuillère à table) de beurre
4 filets de truite de 180 g rammes ( 6oz) chacun
Sel
Poivre au goût
500 ml (2 tasses) champignons, émincés
25 ml (2 cuillères à table) échalotes, hachées
250 ml (1 tasse) de bière brune
125 ml ( ½ tasse) de demi-glace
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre.
Y faire rissoler les filets de truite 2 à 3 minutes de chaque côté.
Assaisonner.
Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Verser les champignons dans la poêle avec les échalotes et faire sauter.
Mouiller avec la bière et la demi-glace et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.
Assaisonner et saupoudrer de persil.
Servir les filets de truites nappées de ragoût de champignons.
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Pour 4 personnes: - Champignons de Paris : 600 g - Huile d'olive : 1 cuil à soupe - Filets de poisson : 4
