Salade douce de Saint-Jacques aux cocos

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 45 Minutes
  • Temps total : 1h15
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Salade douce de Saint-Jacques aux cocos

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Les ingrédients pour :
Salade douce de Saint-Jacques aux cocos

- 12 noix de Saint-Jacques (grosses décortiquées)
- 500 g de haricots cocos
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail (pelées)
- 1 litre de bouillon
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 4 c. à soupe d'huile de noisette
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Persil plat
- Basilic
- Sel, poivre

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Préparation pour :
Salade douce de Saint-Jacques aux cocos


1/ Mettez les haricots cocos à cuire à feu doux et sans assaisonnement dans le bouillon, avec l'oignon, l'ail, la carotte, le bouquet garni.

2/ Lavez et hachez le persil plat ou le basilic, réservez-le.

3/ Hachez les échalotes.

4/ Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.

5/ Saisissez les coquilles Saint-Jacques bien assaisonnées dans le beurre chaud et faites-les colorer rapidement sans cuire l'intérieur. Déglacez le jus de cuisson avec le miel et le vinaigre de xérès.

6/ Ajoutez ensuite les échalotes hachées. Laissez réduire, puis ajoutez l'huile de noisette.

7/ Égouttez les haricots cocos dans un saladier. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et la sauce. Mélangez délicatement les ingrédients.

8/ Dressez dans des assiettes de service, puis parsemez-les de feuilles de persil ou de basilic réservées. Servez tiède.

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- 16 Noix de Saint Jacques - 2 Bulbes de fenouil - 200 g de salade mélangé - 2 c. à soupe d'aneth ciselée - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - 3 c. à soupe d'huile d'olive - Sel ( marin), poivre du...

Note : 4.5 sur 5 | 2 votes 4.5 sur 5 | 2 votes 4.5 sur 5 | 2 votes 4.5 sur 5 | 2 votes 4.5 sur 5 | 2 votes

- 6 brins de ciboulette - 1/2 citron - 1 concombre - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 4 c. à soupe de crème liquide - 2 c. à soupe de vinaigre balsamique - 150g de carottes nouvelles - 150 g de mesclun

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- 16 noix de saint-Jacques, - 320 g de crevettes roses - salade mélangée - vinaigrette

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