Quiche de la mer

Préparation de la recette :

1/ Bien laver les coquillages et les faire dégorger dans de l'eau salée ou vinaigrée. Les faire ouvrir et retirer des coquilles
tamiser le jus de cuisson.

2/ Faire blanchir les poireaux préalablement lavés, ajouter le jus de cuisson des coquillages tamisés et laisser cuire.

3/ Bien mélanger : oeufs, sel, crème fraiche, lait, paprika, poivre, ciboulette ciselée et les poireaux lorsqu'ils sont cuits.

4/ Mettre la pâte à tarte dans un moule. Verser dessus les coquillages, puis le mélange oeufs... Saupoudrer de fromage râpé et passer au four environ 1/2 heure.