Crème brûlée aux pommes
200 g de pommes (Granny Smith, Belle de Boskoop, Elstar ou Reinette du Canada)
5 jaunes d'oeuf
75 g de sucre
50 cl de crème fleurette
4 c. à soupe de sucre roux
40 g de beurre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour faire votre crème brûlée aux pommes :
1- Beurrez 6 ramequins à crème brûlée. Épluchez et coupez les pommes en dés de 0,5 cm. Faites-les caraméliser avec une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre roux.
2- Travaillez les jaunes d'oeufs, le sucre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
3- Préchauffez le four à 120°C (th. 4). Remplissez les ramequins de crème, garnissez de dés de pommes et enfournez. Faites cuire au bain-marie pendant 20 min.
4- Saupoudrez de sucre roux et placez sous le grill du four 1 à 2 min pour caraméliser.
La variante du chef : si vous servez ce dessert aux plus grands, une fois les dés de pommes caramélisés, flambez-les avec 1 cl de calvados.
Bon appétit, votre crème brûlée aux pommes est prête !
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Pour 4 personnes Lait 1/2 écrémé : 25 cl Crème à 8% de M G : 20 cl Jaunes d'oeufs : 4 Édulcorant en poudre : 2 cuilèresl à soupe Sucre semoule : 25 g
- 9 oeufs (jaunes) - 150 g de sucre roux - 1/4 l crème liquide - 1/4 l lait - 180 g de sucre semoule - 1/2 ml d'extrait de bergamote
