Brioche pour Rosh Hashana
* Ingrédients pour la Pâte :
- 500 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 à 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 paquet de levure de boulanger
- 3/4 de verre de lait
* Ingrédients pour la Farce :
- 1 tasse de crème épaisse
- 175 g à 200 g de poudre d'amandes
- 1 à 2 oeufs
- 1 paquet de sucre vanillé
- cacao ou cannelle
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Mélanger la farine avec les oeufs et le sucre, une pincée de sel et le beurre.
Y ajouter la levure de boulanger avec le lait tiède.
2 - Travailler le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, laisser monter pendant 3 heures dans une pièce à 22-23°C.
3 - La farce se prépare dans un saladier et se met au réfrigérateur.
4 - Quand la pâte est bien levée, l'étaler avec un rouleau à patisserie, ajouter la farce puis la rouler.
5 - Mettre dans un moule bien beurré et Laisser monter encore 3 h.
6 - Cuisson environ 50 mn au four 6 ou 7.
A la sortie, on peut le glacer avec du sucre glace mélangé à un peu d'eau de vie.
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