Pépites de poulet

Préparation pour :
Pépites de poulet

- Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
- Y faire suer l'oignon, l'ail et le thym environ 5 minutes.
- Déglacer avec le jus de citron et réserver au frais.
- Dans un bol, mélanger ensemble le poulet, la moutarde, la chapelure, le mélange réservé au frais.
- Assaisssoner ce mélange.
- Façonner le mélange en petites bouchées de forme ovale et de 1 cm (½
pouce) d'épaisseur.
- Parallèlement, combiner les craquelins, la farine, le
paprika et le poivre.
- Battre l'oeuf et le lait dans un plat creux.
- Enfariner les bouchées de poulet, les tremper dans le mélange d'oeuf et de lait puis les enrober du mélange de craquelins.
- Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 190 °C (375°F).
- Cuire le poulet à grande friture de façon à lui donner une belle coloration, environ 6 à 8
minutes.
- Terminer la cuisson au four durant 10 à 12 minutes.