Cuisine
Paupiettes de veau
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h20
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 6
Paupiettes de veau
Paupiettes de veau
- 6 escalopes de veau
- 250 g de chair à saucisse
- 200 g de viande cuite
- 200 g d'oignons
- 50 g de beurre
- fines herbes (persil,ciboulette,cerfeuil,estragon)
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 8 dl de fond de veau
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer vos paupiettes de veau :
1/ Aplatir les escalopes.
2/ Mélanger la chair à saucisse avec la viande cuite, 50 g d'oignons hachés cuits dans 20 g de beurre, les fines herbes et l'oeuf. Assaisonner.
3/ Etaler cette farce sur les escalopes. Rouler en forme de bouchon.
Barder et ficeler.
4/ Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte et le reste d'oignons en dés puis les paupiettes. Mouiller avec le fond de veau et assaissonner.
5/ Cuire 1 heure à feu modéré et à couvert. Retirer et conserver au chaud.
Passer la sauce obtenue, vérifier l'assaisonnement et la consistance. Dresser dans un plat creux et arroser de sauce.
Vos paupiettes de veau sont prêtes !
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