Cuisine
Lapin à la flamande
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- Temps de préparation : 1h10
- Temps de cuisson : 50 Minutes
- Temps total : 2h00
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Lapin à la flamande
Lapin à la flamande
Pour : 4 personnes :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 30 g de beurre
- 500 g de pruneaux
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
Marinade :
- 2 carottes
- 3 oignons
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 clous de girofle
- Thym, laurier
- 1/4 de litre de vinaigre de vin rouge
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- Poivre noir
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Marinade : la veille, mettez à mariner les morceaux de lapin avec tous les éléments ci-dessus, hachés.
Recouvrez de la moitié de vinaigre et la moitié de vin blanc.
- Le même jour, égouttez le lapin.
Faites-le roussir avec 30 g de beurre.
Pendant ce temps, faites bouillir la marinade 5 mn. Versez-la sur le lapin. Laissez mijoter 30 à 45 mn.
Ajoutez les pruneaux à mi- cuisson.
- Disposez le lapin sur un plat chaud.
Délayez sur feu doux une cuillère à soupe de gelée de groseille avec le jus de
cuisson.
Servez cette sauce à part.
Accompagnez de pommes de terre à l'eau.
*Astuce pour plus de gout : Pour varier la saveur de cette recette, vous pouvez
utilisez du vinaigre aromatisé à l'estragon ou à la framboise dans la marinade.
Liste des recettes similaires à : Lapin à la flamande
- 10 oeufs durs - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de moutarde - 30 cl de crème fraîche - 175 g de crevettes grises cuites et décortiquées - 150 g de fromage râpé
- 1 lapin - 100 g de petit salé - 12 petits oignons - 1/2 verre de moutarde - 2 cuillères de farine - 1/2 bouteille de vin blanc sec - Thym, romarin - 200 g de champignons émincés
- 1/2 lapin - 100 ml de vinaigre de cidre - 3 gousses d'ail - thym, basilic déshydratés - 2 tomates - 50 g de champignons de Paris - sel, poivre, 1 cc de fécule de maïs - 1 carotte
- 2 râbles de lapin - 1 verre de moutarde de Dijon - 80 g de beurre - 20 cl de crème fraîche - Sel, poivre
