Cuisine
Filet de chevreuil aux griottes
Recette déposée par
- Temps de préparation : 5 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 15 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Filet de chevreuil aux griottes
Filet de chevreuil aux griottes
Ingrédients :
900 gr de filet de chevreuil sans os
2 cuillères d'huile de pépins de raisin
20 gr de beurre
2 verres de porto
1 orange non traitée
50 gr de gelée de groseille
1 bocal de griotte dénoyautée
Sel, poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faire revenir 10 minutes les filets de chevreuil dans le beurre et l'huile.
Saler, poivrer, garder les filets au chaud.
Dégraisser le récipient de cuisson, déglacer au porto, ajouter le jus d'orange, la gelée de groseille et 100 gr de griottes.
Réduire, monter au mixer puis ajouter le restant des cerises dans cette sauce.
Dressage :
Escaloper les filets de chevreuil, les disposer en couronne sur 6 assiettes, napper de sauce et garnir le centre des assiettes avec le restant des cerises.
Liste des recettes similaires à : Filet de chevreuil aux griottes
4 filets de chevreuil (70 g environ) 4 tranches de lard 50 g de beurre 4 cl de calvados (facultatif) Sel Poivre 200 g d'airelles 1 petite pomme 150 g de sucre 1 morceau de zeste de citron 1...
POUR 8 PERSONNES : -1 cuissot de chevreuil de 2kg -2 oignons -2 carottes -2 branches de céleri 1 poireau -2 gousses d'ail -1 douzaine de grains de poivre -1 bouteille de vin blanc sec -4...
Ingrédients : - 50 g de lard maigre - 400 g de champignons de Paris - 1 botte de jeunes oignons - 400 g de filet de porc - 2 c. à s. de farine - 50 g de beurre - 1/2 c. à c. de thym...
Pour 6 personnes : 1.5 kg. de GIGUE DE CHEVREUIL 1.5 kg. de POMMES Reinettes 1 verre à liqueur de COGNAC 80 gr. de BEURRE 1 cs de GELEE DE GROSEILLE 10 cl. de CREME FLEURETTE marinade : 2...
