Fricassée de poulet aux légumes parfumée à la coriandre
- 45 ml (3 cuillères à table) d'huile d'olive extra-vierge
- 45 ml (3 cuillères à table) de beurre non salé
- 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, coupés en lanières
- 2 échalotes grises, ciselées
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à 35 % m.g.
- 454 g (4 tasses) de mélange de légumes surgelés style orléans artic gardens
- 30 ml (2 cuillères à table) de basilic frais, haché
- 30 ml (2 cuillères à table) de feuilles de coriandre fraîches, hachées
- Sel, Poivre noir moulu
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Dans une sauteuse ou un poêlon, faire chauffer l'huile et le beurre.
Assaisonner les lanières de poulet puis les faire sauter.
2. Ajouter les échalotes et cuire pendant 2 minutes.
3. Mouiller avec le vin blanc puis laisser réduire de moitié sur feu moyen-fort.
4. Incorporer la crème et amener à ébullition avant de laisser mijoter la sauce pendant 2 minutes additionnelles.
5. Ajouter le mélange de légumes, le basilic, la coriandre et les assaisonnements puis cuire pendant 3 minutes.
6. Rectifier l'assaisonnement et servir.
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Ingrédients 20 ml d'huile d'olive (4 cuillères à thé) 8 pilons de poulet sans peau (1 kg / 2,2 lb) 1 oignon rouge en demi-rondelle 1 gros poivron rouge, en cubes de 2,5 cm (1 po) 2 gousses d'ail finement...
- 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive - 8 pilons de poulet sans peau (1 kg / 2,2 lb) - 1 oignon rouge en demi-rondelle - 1 gros poivron rouge, en cubes de 2,5 cm (1 po) - 2 gousses d'ail hachées finement - 125 ml (1/2...
Blanc de poulet 1 oeuf Oignons Poireaux 1 c à s d'huile d'olive Sel et poivre
- 4 blancs de poulet - 1 oignon nouveau - 2 carottes - 2 courgettes - 1 boîte de pousses de bambou - 1 gousse d'ail - Sauce soja - Huile neutre (arachide)
